腐竹，又称腐皮或豆腐皮、豆腐筋，是大家都比较喜欢吃的一种豆制食品;优质的腐竹，需要选择上好的大豆作为原料，之后再经过清洗、浸泡、磨浆、过滤、制浆、煮沸、冷却、干燥、检测等多道工序加工而成，其中干燥或烘干是否得当，直接影响腐竹的质量与产量，以及食品卫生安全!

　　腐竹宜烘干不宜晒，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房，烘房内设烘架，其长5米、高1米。并设火炉，把挂秆的腐竹悬于烘房内，保持60℃火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。一般烘6～8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60～65千克。值得注意的是腐竹属于食品类的烘干，整个烘干过程需要注意控制好温度，温度过低容易腐烂，温度太高容易断裂或炸裂，影响外观，温度控制决定了腐竹的膨化，表面的油份，色泽等重要品质。

　　另外，烘干过程开始不要快速除湿，如对湿度控制不当，装箱过程会导致腐竹脆断，影响成品腐竹的产量，造成浪费。类似的产品像面条、米粉、红薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇类，如香菇、松茸、木耳、鸡腿菇等等烘干过程也应注意上述原则，定色定型，保证成品的外观、饱满度和复水性也相当重要。

　　据了解，腐竹烘干房开始都是用烧柴火的热气来烘干，环境卫生很差，空气污染重，火候控制也不好，时有不干回潮或过干碎裂的情况发生，成品率不高，对工人的工作技能要求倒挺高，达不到标准化生产的要求。后来改用锅炉蒸汽供热干燥。能耗大，现有的锅炉供汽正好给生产线够用，分一部分给干燥房，生产线上就不够用了，下班后还要专门安排工人加班看守锅炉，供汽不足，腐竹的干燥效果差。特别是回南天，腐竹难干，容易变味。

　　而使用腐竹烘干机，问题一下子就解决了。不仅可以快速去除烘干房内的湿气，在整个烘干过程中对烘干房内的湿度进行有效控制，还可以选配相应功率的电加热辅助升温，从而大大加快烘干速度，有效的提高了烘干房的利用率和烘干的质量，无疑成为了越来越多烘干房去除湿气A为简捷有效的方法!腐竹烘干工艺：

　　1、第一次在50℃左右的烘房内烘30分钟左右，使腐竹表面不粘后即出烘房，稍凉后从杆上取下平摆在竹篷上。

　　2、再进同一烘房在同一温度下继续烘干2个小时左右，至水分降至15～20%时，再出烘房。

　　3、温度控制在40～45℃，这样再持续烘干5小时左右，水分即可降至7～8%左右。

　　注意了以上几点，这样烘干的腐竹品质好，表面的油份和光泽度适当，不易脆断，保留了成品的色、香、味、形，且腐竹烘干过程零污染，损耗小。

　　近年来，随着各地环保监管严格，开始对蒸汽锅炉特别是燃煤锅炉开始进行拆除和清洁能源改造。以”腐竹之乡“河南许昌为例，在2018年4月8日发布的许昌市《2018年大气污染防治攻坚战实施方案》中，特别对该市的锅炉治理工作进行了规划。方案要求在许昌完成10蒸吨/时及以下燃煤锅炉拆改的基础上,逐步扩大燃煤锅炉拆除和清洁能源改造范围,2020年年底前,淘汰城市规划区内35蒸吨/时及以下燃煤锅炉。

　　腐竹烘干机是一种节能、环保的清洁烘干技术，以空气能制热，现场没有燃烧过程，符合最严格的环保监管要求。深信，随着国家环保监管的收紧，会有越来越多的腐竹生产企业摒弃污染较大的燃煤锅炉，采用这种更为环保节能的烘干方式与烘干设备，绿水青山、蓝天白云不再是梦!

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