湿润的空气有利于茶树的生长，适当的相对湿度对于在加工过程中的茶叶转化为优质茶叶至关重要。

　　在氧化(也称为发酵)过程中，精准地控制温度和湿度尤其重要。这个过程为茶叶中的多酚转化成茶黄素、茶苷和其他化合物提供了合适的条件，从而使茶叶有独特的香味和颜色。

　　如果茶叶干枯，氧化速度就会减慢，因为氧化过程中需要水分。持续发酵须将环境的相对湿度维持为95-98%RH，温度为20-26℃，即使湿度稍有下降，也会影响发酵过程，降低茶叶的质量。

　　茶叶生产过程中加湿有利于：

　　（1）发酵/氧化过程保持在高相对湿度（95-98%RH）

　　（2）在传统地面和托盘发酵室内均衡分布水分，并能在CTC发酵中保持相对湿度不变

　　（3）促进色变、抑制斑点——减少浪费、提高产量

　　（4）在揉卷和切碎过程中的预发酵加湿——降低破碎边缘的干化

　　（5）在茶叶包生产中可抑制静电产生，也可提升机器运转、减少粉尘产生

　　安诗曼加湿器加湿量大、雾化颗粒小、运行稳定，精准加湿，为茶叶生产提供理想的生产环境。

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