在食品加工行业中，某些食物比其他食物更容易受到湿度损害，速食小吃就是其中之一。

　　零食，食用是出于味觉价值而非营养价值。因此，这些加工食品着重于增强口感，并利用诸如油炸，烘焙，糖衣等技术增加口味。确保食品包装区域的受控环境，避免湿气进入包装和包装环境至关重要。

　　零食在控湿方面很重要的四个方面：

　　1、紧缩

　　紧缩食品增加了食物的尺寸，通常会因水分的存在而降低。如果在加工和包装时没有控制好湿度，在从工厂到客户的这段时间中，它可能会变得湿润并失去其预期的质地。

　　2、酸败

　　零食通常是用油制成的，脂肪酸通常会与氧气发生反应，导致经常被称为“酸败”的情况，这种情况会产生不良的味道。虽然除湿机控制湿度不能消除酸化，因为关键问题是氧化而不是湿气，但控制湿度可以减弱酸化进程。

　　3、结块

　　水分会导致食物相互粘连。如果打开一个新包装时，像宝石般的糖果全部成块状卡住了，从客户的角度是不能被接受的。此外，某些调味剂和原料需要进行相对湿度控制，以确保它们不会因团聚而结块，从而提高工作效率。确保产品质量。

　　4、细菌降解

　　这是食品行业使用除湿机的唯一最大原因。所有食物都是由碳水化合物，蛋白质和脂肪制成的基础。如果暴露于湿气中，它们就会开始水解食物，并形成细菌/真菌可以在其上缓慢生长。在产品保质期内，即使没有氧气，厌氧菌也会继续生长。这些食品安全隐患除了给生产商带来严重后果（如取消制造商许可）外，还可能危害客户健康。

　　使用除湿机在加工和包装区域保持干燥的环境是减少这种风险的肯定方法。在将相对湿度控制在40％RH至60％RH的理想范围内的同时，还要控制和保持温度，CO2，通风和无菌的可控环境方法是必不可少的。结合质量控制和包装技术，可以确保产品始终安全健康。

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